定边刘窑香醋制作技艺

定边刘窑醋大约在清朝乾隆（1736）、嘉庆（1796）年间已经生产销售。其味酸香可口，色泽黑红鲜艳，久存不变质，用途广泛。

定边刘窑醋的发源地在砖井镇刘窑村，制作和销售范围主要在砖井镇和邻近乡镇以及安边、定边两城。

定边刘窑醋就地取材，土法加工，工具简陋， 工序整练，易教易学。酿制方法的承传一般是：一、家族中的代代相传；二、邻里间相互观摩学习；三、投师或入股进入加工作坊边干边学。

随着人们对原生态、高品质、高营养的消费需求，刘窑醋的生产和销售潜力很大，市场较为广阔，发展前景乐观。